Cet arbrisseau épineux peut fleurir toute l'année, il est souvent confondu avec le genet qui lui n'a pas d'épines. L'ajonc est surtout présent sur les sols siliceux et bien drainés des régions ouest et nord de la France. Il peut atteindre les deux mètres de haut. Les fleurs d'ajonc sont de couleur jaune d'or, le fruit est une gousse d'abord velue puis glabre qui, sous l'effet de la chaleur, éclate en libérant ses graines.