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La racine est simple,grosse, blanche, ridée et charnues à saveur un peu âcre.

Le tige est dressée, rameuse au sommet, creuse, sillonée-anguleuse, rude, hérissée de poils blancs, squamiformes surtout vers le bas, assez grosse.

Les feuilles inférieures sont pinnatiséquées, très amples à pétiole commun présentant, de chaque côté deux paires de segments larges, pétiolulés avec un segment terminal plus large. Ce segment plus ou moins velus et rudes ou pubescents surtout en dessous. Les segments latéraux sont plus ou moins lobés, à lobe ovale ou oblong, inégalement denté, le terminal plus large et plus ample, palmatilobé ou palmatifide, à base cordiforme. Les feuilles caulinaires ont des pétioles dilatés à la base en une large gaine amplexicaule, rudes-hérissés, présentant trois segments, sessiles ou pétiolulés.

Botanique
Famille :

Nom Latin : Heracleum sphondylium L; Sphondylium Matth; Sphondylium vulgare hirsitum Bauh; Branca ursina Brunf; Sphondilium vulgare hirsutum Cb; Sphondilium quibusdam; sive branca ursina germanica IB; Sphondilium Dod; Acanthus vulgaris sive germanica Fuchs; Heracleum;

Nom Commun : Acanthe d'Allemagne; Angélique sauvage; Berce spondyle; Bibreuil; Brancursine; Brancursine bâtarde; Brancursine des allemands; Corne de chèvre; Fausse acanthe; Fausse-branche-ursine; Frenelle; Grande berce; Herbe du diable; Panais des vaches; Panais sauvage; Pattes de loup; Pattes d'ours; Patte d'oie;

Floraison : Juin - Septembre

Couleur de la fleur : blanc Terrain :

Usages
En Pologne, les paysans fabriquaient avec les tiges de la berce une sorte de bière appelée "Parst".

La berce est aussi une plante très appréciée des animaux qui la broutent quand elle est encore jeune.

Coutumes